Dieta Verde

En Kundalini Yoga tenemos una dieta muy recomendada para esta época del año: la Dieta Verde. En el libro «Comida Sana Salud Total» de Yogui Bhajan dice que «La dieta verde se usa principalmente para alcalinizar el organismo, bajar de peso y limpiar la piel y el hígado. También sirve para eliminar exceso de mucosidad tóxica en el organismo».

Como su nombre indica, sólo se pueden comer alimentos verdes.

¡Y hay muchos más alimentos de los que te imaginas!

Los vegetales verdes, además de tener grandes cantidades de vitaminas y minerales, son ricos en clorofila, que también contribuye al buen funcionamiento del cuerpo.

• Ayuda al sistema inmunológico, mejorando las defensas y protegiendo el cuerpo frente a infecciones.
• Favorece la eliminación de toxinas del cuerpo y ayuda a equilibrar el colesterol y la glucosa en sangre.
• Ayuda a oxigenar la sangre, por lo que consigue que nuestra salud cardiovascular sea mejor.
• Mejoran el funcionamiento del colon, el hígado, el estómago y la vesícula, eliminando problemas como las digestiones pesadas o las flatulencias.
• Mejora la capacidad de asimilar nutrientes y la absorción del calcio.
• Previenen el estreñimiento. Esto se debe a su contenido en fibra, sustancia que ha demostrado ser capaz de agilizar el tránsito intestinal.
• Mejoran la visión. De acuerdo con estudios científicos, la vitamina A que se aloja en su interior es capaz de reducir la degeneración macular.
• Garantizan la buena salud del feto en el embarazo.
• Mantienen nuestros huesos, músculos y dientes.

Aqui va algunas ideas para la dieta depurativa verde:

Alimentos verdes

• Legumbres: guisantes, soja verde, lenteja verde, judías verdes, habas, …
• Verduras: alcachofas, coles de Bruselas, apio, pepino, kale, col, judías verdes, brócoli, rúcula, canónigos, berros, ortiga, parte verde del puerro, espárragos verdes, calabacín, escarola, pimiento verde, ajetes, cebollino, perejil, cilantro, espinacas, acelgas, …
• Frutas: manzana verde, lima, aguacate, pera, kiwi, melón, uva, …
• Semillas y frutos secos: pipas de calabaza, pistachos, …
• Algas
• Aceitunas
• Germinados: alfalfa, lentejas, garbanzos, soja verde, rúcula, chía, tamarindo, …
• Especias: tomillo, romero, orégano, menta, albahaca… Puede macerar el aceite en estas especias y usarlo de aliño.

Mezcla estos alimentos y tómalos en distintas formas: crudos, al vapor o a la plancha.

Adereza tus platos con aceite de oliva y lima y/o con semillas tostadas.

Durante el día puedes tomar té verde, Yogi Tea, o infusiones depurativas y hacerte deliciosos batidos que te ayudarán a sobrellevar el día.

Algunas recetas y sugerencias:

Para el desayuno

Batido verde:

• Apio, manzana, kale y pepino
• Pepino, aguacate, apio y cilantro
• Manzana, espinaca apio, lima
• Espinaca, manzana, apio, germinado de alfalfa

Entre horas

• Infusiones depurativas
• Fruta
• Verdura
• Frutos secos

Comidas

Plato combinado:

• Incluir siempre una legumbre preparada con un poquito de alga + Verduras al vapor o cocida + Ensalada con semillas y germinados

Sugerencias de ensaladas:

• Lechuga, aguacate, cebollinos, germinado de alfalfa
• Escarola, canónigos, pepinos, menta
• Lechuga, rúcula, aceitunas

Aliñar las ensaladas con aceite de oliva, lima y sal

Cenas

• Crema de verduras o sopa  
• Verduras al vapor o cocidas

A continuación la charla que tuvimos con Almudena Montero sobre la Dieta Verde:

Te invitamos a conocer más a Almudena y su Escuela Macrobiótica Nishime